キリンビール酵母について

キリンビール酵母に代表されるビール酵母とはビールづくりに欠かせない原料のひとつです。

もともとビールは、大麦麦芽などの原料を発酵させてつくられたアルコール飲料の名称ですが、そのビールの製造過程でビール酵母は発酵を促す主役となる酵母です。

発酵においてビール酵母は、麦汁の中の糖分をアルコールと炭酸ガスに分解しビールを生み出しています。

さらに、有機酸やエステルなどの香りや味に関わる成分も生み出しており、いわば味のとりまとめ役にもなっています。

ビール酵母はその麦汁に含まれる麦芽糖、アミノ酸、ミネラル、ビタミン類の特にビタミンＢ群、たんぱく質、食物繊維などのたくさんの栄養素を吸収しているので栄養の宝庫と言われ、キリンビール社では、ビールの原料に着色料や防腐剤などを一切使用していませんので、このキリンビール酵母の栄養価は、まさに自然の恵みそのものとされ、多くの使用用途が有ります。

キリンビール酵母を利用した様々な料理方法もネットで公開されていますし、同社のホームページでもレシピの公開がなされています。

味付けなどに使用することで深い味わいを演出するのでキリンビール酵母の単品商品も多くの販売がなされています。